作者：唐慧婕

编辑：李立雯

本文由长青研究社原创出品

继2025年外卖商战后，京东又一次在即时零售业出圈。这一次不靠“价格内卷”，而靠银发人群的一日三餐。

据悉，京东旗下七鲜小厨成为北京市首家正式备案的线上专供养老助餐点，在全国门店正式上线“长辈专区”，创新打造“线上点餐—线下配送—金融支付”全链条养老助餐服务，助力构建“15分钟养老助餐服务圈”。

京东的创举又一次将大众目光引到了老年助餐上。要知道，老年助餐在市面上并不少见，但普遍存在“叫好不叫座、吃力不讨好”的现象，企业难以为继。

老年助餐为何入局者众，破局者寡？京东又为何明知山有虎偏向虎山行？京东入局养老助餐又会带来怎样的结构性变化呢？

“今儿吃了吗？”一句再寻常不过的日常问候，是这几年张奶奶最不想回答的问题。

年轻时的她是当之无愧的“吃货”，不仅对于美味有着极高的追求，还将制作美食视为日常放松的解药，尝过她手艺的亲人朋友无一不夸赞，张奶奶自己也为此洋洋得意。

可年纪增长，身体机能下降，做上一顿美味变得越来越困难，不论是走下筒子楼到周边菜市场选买蔬菜，还是制作出一道佳肴必要的“汰”“烧”环节，都像一堵墙，抵挡在吃上一桌美味的期待面前，让她望而生怯。

张奶奶不是没有尝试过新方式，但外卖软件操作不明白，点来的饭菜不合口味又难以保证质量……吃饭这件事，说大不大，说小不小，就这样尴尬地卡在张奶奶的喉头，既对忙碌的子女难以开口，也咽不下去那口冰冷的剩饭。

做饭难、放心难、满意难，这不只是张奶奶一个人的感受，也是中国无数高龄、独居、失能老人正在面对的日常，背后更是社会结构变迁与供给端滞后的双重困境。

截至2025年末，我国60岁及以上人口超过3.2亿，社会结构变化，老龄化趋势进一步加强。

京东消费及产业发展研究院针对5000个家庭的调研显示，当前居家养老仍然是主流观念，64.4%的老人仍然更倾向于居家养老。

他们不想离开熟悉的环境，也没那么期待养老院。可随着年龄增长，身体机能不断衰退，做饭、出行自理能力持续下降。数据显示，我国失能老年群体已超过4000万，而专业照护人员却不足。叠加少子化背景、子女普遍分身乏术，难以贴身照料。

一日三餐是日常刚需，老人无力自给，家庭又难以兜底，催生巨大助餐市场。

在供给端也是处处掣肘。一方面是横跨在老人面前的数据鸿沟，对于不少老人来说，使用外卖平台下单外卖不是一件易事。另一边是品质鸿沟。“幽灵外卖”“问题食材”的报道隔三岔五就冒出来，标准化餐食又常常不对胃口、口感不对、配送时间也掐不准。

“想吃的时候没送到，送到的时候菜都凉了……”

民以食为天，老年助餐孵化出巨大的需求，这份期待，已然超出经济价值的范畴，戳中最朴素的民生底线。

政策的风一直在吹。

2023年10月，民政部等11部门联合印发《积极发展老年助餐服务行动方案》，明确到2025年底全国城乡社区老年助餐服务覆盖率要有较大幅度提升。2024年5月，《关于深化推进老年助餐服务工作实施方案》出台。2025年3月，服务被纳入《提振消费专项行动方案》。2026年政府工作报告又提出，深入实施积极应对人口老龄化国家战略，扩大普惠养老服务供给。

政策的助推无异于为各大主体入局提供温室。近年来，老年助餐发展迅速。

截至2025年10月“十四五”期间，全国累计建成助餐点8.6万个，日均服务328万人次。

老年食堂、老年助餐点、老年餐桌等类型多样；政府主导、社区食堂、机构助餐、社会餐饮介入、互联网平台送餐，模式多元。

线下老年助餐点

可这条看似兼具经济、社会价值的黄金赛道，真实处境却略显窘迫。

《半月谈》曾披露，中部某省份老年食堂亏损面达61.77%。江苏苏州共建成助餐点2059个，但实际运营只有913家，其中一半还处在亏损运营状态。

根据武汉大学社会学院副教授王德福的调研，苏州老年助餐服务理论供客量为12万人，日均实际服务量只有2.4万人；在无锡宜兴，助餐服务中心（点）日均服务人数约为3100人，仅占全体老人的1.22%；在山东青岛，2023年，985处助餐机构服务95万人次老年人，平均每天只服务3人次。

老年助餐不好做几乎成了共识。症结主要在于老年助餐公益性与市场性的矛盾以及标准化与个性化的悖论。

助餐是民生大事。为了让老人吃得更便宜、更方便，政府采取限价、补贴等手段。对老人来说，这是实打实的福利；可对社区、企业、机构这些运营主体来说，限制的价格意味着利润空间的压缩。而食材、人工、设施这些刚性成本，仍然存在。一旦客单量跟不上，运营主体就明显承压，难以为继。

在亏损关停的压力下，不少机构只能靠降品质、减服务来维持运转，过度依赖政府补贴勉强生存，最后陷入“越做越差、越差越没人来”的恶性循环。

口味更是老年助餐绕不过去的坎，“味道不好”“送来都凉了”“太硬了嚼不动”……众口难调。

不同老人身体状况、口味偏好、生活习惯都不一样，对食材、烹饪方式、配送时间的需求千差万别。中餐不比西式快餐，不同菜品、不同食材，火候和流程都不一样。统一采购、统一流程、统一菜谱，难以满足差异化需求。

不论是老年食堂，还是外卖助餐，数量是多了，形式也丰富了，可距离老人心里那口热饭，似乎总差“最后一公里”。

回过头想，老人对助餐的需求其实很朴素——吃得好，吃得放心、吃得方便。

就是这看似简单的三点，成了中小商家难以跨越的鸿沟，却在大厂的规模与技术优势下，焕发新的可能。

2025年12月，北京市龙潭街道以京东七鲜小厨全国首店为载体，构建“15分钟养老助餐服务圈”；2026年刚开年，京东七鲜小厨成为北京市首家正式备案的线上专供养老助餐点的消息又迎了上来。

京东集团旗下七鲜小厨门店

京东即时零售场景的触手延伸至银发蓝海，它正借助自身供应链、技术、物流等优势，深入养老差异化场景，探索养老助餐新解法。

吃得好：少油少盐，软糯适口

一方面，七鲜小厨在全国门店正式上线“长辈专区”，集中提供少油少盐、口感软糯的适老化菜品。

登陆App，随机打开几家门店的长辈专区，可以看到番茄炒蛋、油麦菜、红烧狮子头等菜品，部分菜品旁边细心标注“不辣”等字样，不同门店提供的菜品略有差异，总体来看一目了然，挑选方便。

另一方面，在支付上，平台打通了养老助餐卡的支付功能。此外还考虑到部分老人不熟悉手机操作的问题，平台还支持线上支付和子女远程代下单。

吃得放心：精挑细选，层层把关

七鲜小厨采用“机器人炒菜＋明厨现炒”的模式，使用机器人提升制作效率、降低人工成本、保证口味稳定性。并开放24小时后厨直播，让老人和子女通过京东外卖App实时观看现炒过程。

“从市场到餐桌时效不超过48小时，AI全链路食安管控，食材安心看得见。”

在食材上，七鲜小厨直接公开其核心供应商清单。不论是调味品还是米面粮油，都复用了京东原有优势，选择了行业头部品牌，从源头保证食材安全，让老人吃得放心。所有蔬菜均为净菜，每日通过搭建的从源头到门店的全链路冷链供应体系，配送到店，再进行新鲜现炒，保证“有锅气”。

吃得方便：锁住锅气，送餐到家

在物流上，客户下单的餐品均由京东外卖经过培训的全职骑手团队配送。据称，全职骑手配备加热箱，配送20分钟之内仍可保持70摄氏度60分钟远距离配送也能保持55摄氏度以上，确保老人能够吃上有锅气的、对胃口的好菜。

技术、供应链、物流点点成线，构建起“线上点单——透明厨房——专业配送”的全链条服务，政府、企业、技术提供方多方赋能，探索出“政府引导+市场参与+数字化赋能”的新路径，为养老助餐的发展提供新样本。

七鲜小厨炒的是一碗热饭，可京东下的，却是银发经济的大棋；谋的，是全生态业务的持续发展。

2025年外卖商战中，美团率先推出“浣熊食堂”外卖放心店，以轻资产模式整合行业资源，以“互联网+明厨亮灶”为核心，通过“透明工厂、品牌聚合”的模式，打造一个汇聚优质餐饮品牌的综合大店，设置多个标准化档口统一管理、监督和配送。

此外，平台设计“店长食安日记”，将商家每日进货清单、餐品加工等监督环节展示，以更低成本，让客户更放心。

实惠、方便、省心的消费体验自然契合银发群体的用餐需求，受到了不少银发族及相关主体的青睐。

如果说美团为老年助餐“搭平台”，那京东则直接下场炒起了菜，以七鲜小厨为核心打造养老助餐的差异化竞争力。

七鲜小厨定位为“合营品质餐饮制作平台”，主打“现炒现做+透明厨房”，初创阶段采用重资产布局，门店的租金、人力、运营成本等都由京东全权负责。

七鲜小厨“现炒现做+透明厨房”

开业同期发布招募全球合伙人的计划，吸引餐饮商家、个体厨师贡献招牌菜。

“针对每道菜的合伙人，我们首先会给100万元的保底分成。后续的菜品销售，还会继续给到分成，上不封顶。”刘斌表示。

靠这一模式，七鲜小厨在短时间内便搭建起丰富的产品矩阵，开业三个月后，日均单量便突破500单；仅用半年时间，就完成从单城试点到全国布局的跨越，在北、上、广、深、哈尔滨五城落地门店，形成京津冀、长三角、珠三角核心区域与东北重点城市的联动。

在验证模式可行性后，京东又及时调整策略，2025年12月启动全国经营合伙人招募计划，从重资产向“重资产+轻资产”结合转型，剑指2026年底覆盖所有一、二线城市，成为冲击外卖市场30%份额的核心抓手。

艾媒咨询CEO张毅表示，这一调整本质是适配全国规模化扩张，轻资产模式有效降低京东资金、人力风险，合伙人本地资源则高效解决选址、证照、市场适配等难题，让门店快速落地、稳健运营。

如今，七鲜小厨全国门店数量已超50家，即时零售业务也迎来爆发。据京东集团发布的2025年全年及第四季度财务业绩，截至2025年末，京东外卖累计下单用户超过2.4亿，市场份额突破15%。而七鲜小厨的养老助餐布局，不仅能为京东外卖带来海量银发用户增量，更有利于京东在即时零售的品质竞争中站稳脚跟，成为其争夺更大市场份额的重要筹码。

对于银发群体而言，一日三餐是高频刚需。

而京东靠一碗热饭解决的老人做饭难、吃饭难的实际痛点，能快速赢得老人及子女的信任，而这份信任远比流量更珍贵。

“在京东买餐饮外卖的消费者中，有40%的人会交叉去买京东的电商产品。”刘强东曾表示。

以养老助餐为切口，盘活原有优势、提高品牌知名度、积累银发用户数据，筑牢用户信任，为后续相关业务的布局铺路。

值得注意的是，从京东健康、京东家政到七鲜小厨养老助餐，京东在银发经济领域的布局已逐渐形成生态体系。

这碗热饭的背后，是京东围绕银发群体全场景需求构建的服务生态，更是其深耕实体经济、布局长期价值的战略体现。

京东的每一步落子，看似偶然，实则必然。

这碗热饭，不仅温暖了银发群体的胃，还让京东在即时零售的竞争中站稳了脚跟，在银发经济的蓝海中找准了方向；让我们看到了即时零售行业竞争的新趋势，也看到了银发经济发展的新可能。

养老这条路，道阻且长，行则将至。

京东与美团的2026年，又将是值得期待的一年。

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京东，盯上老年助餐