文 /徐赐豪

继“七鲜小厨”之后，京东在餐饮领域的模式创新还在继续。

京东昨日（16日）正式发布全新业务七鲜大厨，定位“家庭健康膳食执行官”，首创“AI健康膳食规划+品质净菜供应链+智能炒菜机器人”一体化方案，并启动北上广深等城市首批预售。

这一业务落地，也意味着国内即时餐饮赛道的竞争逻辑彻底切换：平台依靠补贴拼订单密度的上半场接近尾声，美团、阿里、京东三家巨头，集体转向供给重构、场景分层、技术驱动的价值化竞争。

最低19888元起，机器人就把菜炒好

不同于七鲜小厨面向外卖、到店的门店模式，七鲜大厨将服务场景锁定家庭厨房，以硬件、食材、AI服务打包的方式，构建从健康评估、菜单规划、食材冷链配送到自动烹饪的完整闭环。

业务设置三大产品形态：分别是面向家庭用户的服务，首次购买价格19888元，其中包含了15000大厨币（可兑换约74天的营养净菜送货上门）、一台智能烹饪设备、全年AI健康服务、专业营养师支持、净菜与菜谱智能匹配等；还有面向高端服务渠道的七鲜大厨“传世版”，在完整健康膳食能力的基础上，加入了高端国宴大师菜、家庭传世菜、名厨上门定制等专属家庭服务；第三个产品则是面向专业机构开展的合作，把健康膳食方案、RTC净菜和智能烹饪组合成的健康膳食执行模块。

《科创板日报》记者在七鲜大厨小程序实测发现，下单流程嵌入健康评估环节，用户需要上传体检报告、完成AI舌诊，平台结合年龄、舌苔、身体指标、饮食偏好生成阶段性菜谱方案。

以“高蛋白减脂养计划”为例，21天三餐套餐需要消耗4437大厨币。而大厨币的首次购买价格是19888元，其中包含了15000大厨币、一台智能烹饪设备。

百联咨询创始人庄帅接受《科创板日报》记者采访时表示，这个其实就是京东通过自营模式实现“吃经济”在外卖、到店和上门做饭的全产业链布局，同时把AI能力和京东的供应链能力整合在一起，门槛比平台模式要高很多，服务品质也能够有更大的保障。

在上海财经大学数字经济研究院副院长崔丽丽看来，京东七鲜大厨跳出传统智能厨房单品碎片化的局限，重构了家庭膳食服务逻辑。过往智能冰箱、烹饪电器、健康饮食APP各司其职、相互割裂，仅能解决单一环节问题。

崔丽丽进一步分析称，七鲜大厨整合AI膳食规划、净菜供应链与智能烹饪设备，打通全流程链路，不再是单一家电，而是完整的家庭膳食服务系统。单一设备仅能优化做饭效率、食材筹备或饮食参考，三者融合可低成本为家庭提供标准化、个性化的常态化健康三餐方案。

崔丽丽也坦言，该模式能否普及，仍受定价、配送能力、菜品丰富度、口味稳定性及设备长期使用体验等多重因素制约。

外卖市场下阶段开始围绕“吃”的全场景争夺战

国内即时餐饮市场的竞争逻辑正在发生切换。

过去数年，国内外卖市场长期处于流量争夺与价格补贴的内卷周期。美团、淘宝闪购、京东外卖围绕订单规模、骑手履约能力展开激烈拉锯，低价补贴成为快速抢占市场份额的核心手段。随着补贴红利逐步消退，单纯依靠低价冲单量的模式难以为继，平台单位经济效益承压，行业进入结构性分化阶段。各家不再单纯比拼订单总量，而是重新审视供给结构、用户分层与场景边界，寻找差异化第二增长曲线。

阿里今年的调整尤为典型。一方面，淘宝闪购持续优化订单结构，降低低毛利低价订单占比，改善即时零售板块的盈利模型；另一方面，业务重心向高价值人群倾斜，推出高端家庭用餐项目 “家宴”，切入家庭私宴、小型商务宴请场景。不同于普通外卖30分钟即时送达，淘宝闪购 “家宴” 采用预约制，用户至少提前一日下单，由米其林星级餐厅定制宴席菜品，依托恒温包装、专属骑手一对一履约配送，并非简单把堂食菜品打包外送，而是独立开发宴席产品线，重构高端餐饮到家的履约体系。

阿里中国电商负责人蒋凡在最新的财报电话会上明确，维持2028财年即时零售板块交易规模破万亿目标，同时设定2029财年板块整体盈利的长期目标。这一定调意味着，阿里即时零售业务不再无限度依靠低价补贴换取订单，订单质量、客单价与盈利性成为更核心考核指标。

美团同样在财报中释放业务提质的信号。美团2026年二季度营收1046亿元，同比增长14.4%，经营利润环比由负转正。在财报电话会上，美团管理层表示，二季度外卖订单结构、用户结构与运营效率优势持续巩固，外卖单位经济模型（UE）同比显着改善。

美团CEO王兴提出，AI不是单纯的大模型研发，而是深度嵌入真实业务流程，落地到外卖、本地零售的供给、履约全链路，提升商户、骑手与用户的综合体验，持续践行“零售 + 科技”战略，以技术驱动餐饮供给升级。

崔丽丽向《科创板日报》记者分析指出，未来竞争不再是单一外卖订单的争夺，而是围绕“吃”的全场景争夺战；而当下，家庭日常健康三餐、家庭私宴、康养机构膳食等细分需求持续涌现，用户愿意为营养、品质、服务体验支付溢价。平台之间的竞争，不再比拼谁补贴力度更大，而是比拼供给能力、供应链、履约体系与技术落地能力。

不过，崔丽丽同时指出，但新赛道的商业化挑战同样不可忽视。淘宝闪购高端家宴属于低频高客单场景，预约制、专属恒温配送推高履约成本，订单密度偏低，规模化盈利难度较大；京东七鲜大厨属于重资产模式，硬件售价高，用户教育成本高，净菜供应链的持续稳定供给、菜品口味标准化，都需要长期打磨。美团的提质路线，则要持续平衡用户体验、商户收益与骑手成本，在增长和盈利之间寻找平衡点。

外卖补贴内卷到头了？京东扔出1.98万“七鲜大厨”，即时餐饮正式进入“卖系统”时代

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